温暖ゆえ力強さが最大の特徴！
世界で最も伝統的な産地の１つボルドー。そんなボルドーの今を知るべく、栽培から醸造、マーケットに至る様々な事情に精通するワイン商の方を講師に迎えて勉強会を開催しました！
今回のテーマを深く学ぶため選ばれたシャトーが、マルゴー格付２級の〈デュルフォール・ヴィヴァン〉。
その理由とは…
◆オーガニック＆ビオディナミ認証を両方取得した、最初のマルゴー格付シャトー
今、世界的なワイナリーや造り手においては導入が当たり前とも言える流れ。
しかしボルドー、特に広大な畑を有する格付シャトーでの導入は困難で、特にビオディナミを100％実践しているところは、ごくわずか。
◆世界最大の容量を誇るアンフォラのセラー
ビオディナミに変えたことでブドウの成熟が均一化。これまで樽による酸化的な熟成に頼ってタンニンを和らげていた工程が不要になり、より還元的な造りを実現。亜硫酸添加量も減少。
この新しい醸造工程を樽で維持するのが逆に難しくなり、アンフォラを導入。デュルフォール・ヴィヴァンでは、一般的なアンフォラよりも空気の浸透性の低い特殊なものを使用しているとの事。
◆セカンドワインという概念を覆す（もう１つのデュルフォール・ヴィヴァン）
栽培から醸造、数多くの新しい挑戦を行ってきた中で、ファーストに使用するブドウの若木とか、格落ちという、いわゆる旧来のセカンドという概念ではなく、アンフォラで亜硫酸無添加で発酵させるなど、ファーストとは異なる個性を与えた〈レ・プラント・ド・デュルフォール・ヴィヴァン〉をリリース。
アンフォラ＆亜硫酸無添加のネガティブな側面は一切なく、とっても柔らかなソフトタッチ、瑞々しくも弾力がある、元気一杯のお姫様というイメージ。
◆特別なテロワールを表現するためクリュの概念を導入
ブルゴーニュを始め、世界の主要産地では当たり前になってますが、ボルドーで目にすることは殆どなかった、特定の区画にフィーチャーした２キュベのリリース。
これはオーガニックやビオディナミを導入する中で、より畑を注意深く観察することで、他の畑とは異なる個性があると発見したことで造られたのかも知れません。
�＾掬歸�なパワー〈ル・プラトー・ド・デュルフォール・ヴィヴァン〉
ジロンド川に近いル・プラトーは温暖ゆえ力強さが最大の特徴。滑らかでクリーミー、ベルベッティな口当たり、ミルフィーユ的な多層感。
��圧倒的なエレガンス〈ル・アモー・ド・デュルフォール・ヴィヴァン〉
より内陸側の区画を使用、香り高く、バランスが整っていて、エレガントさが最大の特徴。ついつい飲み進んでしまうエアリーな飲み心地。
まだ私たちも伝統的なボルドーを飲む機会が多いのですが、色々と話を聞いて試飲して、未来の新潮流を体験できました！
最後に強くお伝えしたいのが…
◆唯一、ボルドーの今と逆流している価格面！
かつてシャトー・マルゴーが所有、ファーストやパヴィヨン･ルージュの一部とされていたため、デュルフォール・ヴィヴァンという名前でワインが世に出回ってなかった歴史があり長らく低迷。
そんな過去の評判を今まだ引きずって、格付２級なのにお値打ちという、飲み手にとっては嬉しい逆流♪
しかし元々マルゴーが所有するほどのポテンシャルがあり、低迷していたからこそ新しい挑戦によって、他には無い魅力を手にしたのです！
ボルドーの新潮流を体験できる〈デュルフォール・ヴィヴァン〉、ボルドー好きでなくとも、是非お試し頂きたいです！！
■《ワイン・アドヴォケイト》より抜粋■
From holdings on the plateau of Bellevue characterized by deep sandy gravels, the 2019 Le Plateau offers up rich aromas of blackberries and cherries framed by creamy new oak. Medium to full-bodied, broad and fleshy, with a deep core of fruit, polished tannins and ripe acids, it's the most textural, muscular wine in the trilogy.
◆パーカーポイント：９３点
◆飲み頃：２０２５〜２０５５年
INFORMATION
| Name | Le Plateau de Durfort Vivens |
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| ブドウ品種 | カベルネ・ソーヴィニヨン 65%/メルロー 35% |
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| 生産者名 | シャトー デュルフォール ヴィヴァン |
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| 産地 | フランス／ボルドー／マルゴー |
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| Region | France／Bordeaux／Margaux |
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| 内容量 | 750ml |
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| WA | 93／Issue Aug 12, 2022 |
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| WS | −／Issue − |
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