原料となったブドウは北海道余市町から。2022年ヴィンテージも状態の良いシャルドネとケルナーをベテラン農家 安芸農園さんから購入させていただくことができ、旨みある白ワインになりました。

３年醸造に携わらせてもらった余市町は、北斗市に移住してからも帰る度に懐かしい気持ちにさせてくれます。そんな気持ちがノスタルジア（郷愁）というワイン名の由来になりました


◇Viticulture ブドウ栽培
生産地: 北海道 余市町
Harvest: １０月中旬（シャルドネ）１０月上旬（ケルナー）
GDD: 1500℃（2023VT）
土壌: 黒ボク土の表土と粘土質のサブソイル
シャルドネ：
収量：70hl/ha。黒ボク土の表土と粘土質のサブソイル。安芸農園にて栽培。
ケルナー：余市町の西南西の斜面に植えられた区画で平均樹齢約１８年
収量：70hl/ha。黒ボク土の表土と粘土質のサブソイル。安芸農園にて栽培。


◇Vintage 2022
なんと余市や北斗のGDDは１５００℃と数字だけ見てももは やブルゴーニュではなくボルドーのようなリージョンとなりました。

前年より200℃も積算温度が上がり、今ままでに あまりなかった鳥の被害に悩まされた年でもあります。

そし て夏の作業は、、、とても体に堪えました


◇Vinification 醸造
搾汁した果汁を低温で静置後、澄んだ上澄部分のジュースでシャルドネはポリエチレンのキューブタンクで、ケルナーはステンレスタンクで発酵開始し、シュールリーにて熟成。おり引きしてブレンドしステンレスタンクに纏めた後、８月に瓶詰め。

清澄剤無添加、無濾過で少量の亜硫酸添加

◇Tasting Note テイスティングノート
レモン、ピーチ、ハーブ、フローラルな要素の香りに、味わいの中心にはミネラルの要素を含んだ塩味があり、バランスの取れた穏やかな酸とバランスしています。

この塩味あるキャラクターは２０２１VTのNostalgiaとも共通していると思います

Technical detail テクニカル詳細
タイプ： 白ワイン
ブドウ品種： ケルナー 52% シャルドネ 48%
アルコール : 11.5%
pH: 3.68
TA: 5.0g/L
SO2 total: 28mg/L
MLF: 有り
酵母：培養酵母添加有
生産本数：約２１００本

◇ラベル絵画
絵の作者は学生時代の友人（本業は食品メーカーのマーケター）それぞれの絵が独特な世界観を持った素晴らしい作品の数々です

アーティスト 橋川淳一 J.HASHIKAWA
シリーズ ユートピア UTOPIA
作品名 楽園