■輸入元資料より抜粋■
栽培:ビオディナミ/エコセール
品種:グルナッシュ 50% シラー 50%(手摘み/平均40年)
酵母:自生酵母
発酵・熟成:グルナッシュは除梗しステンレスタンクで14日間醸し
シラーは全房で14日間マセラシオンカルボニック
空気圧式圧搾
ステンレスタンクで発酵・熟成
無濾過・無清澄
SO2:無添加 トータル:20mg/L未満
アルコール度:14%
特徴:
丸い小石が混ざった赤粘土土壌の区画で造られテール・ルージュ(赤い土地)と名付けました。
除梗したグルナッシュは醸しを、全房のシラーはマセラシオンカルボニックを行った後プレス、ステンレスタンクで発酵・熟成しました。ガーネット色、ドライフルーツ、なめし革の香り、柔らかな口あたりにしっかりとしたタンニン、ベリーの旨味がしっかりと溶け込んだ滑らかな余韻が印象的です。