■輸入元資料より抜粋■
栽培:ビオディナミ/エコセール
品種:グルナッシュ 75% その他8品種25%(手摘み/平均121年)
酵母:自生酵母
発酵・熟成:全房でステンレスタンクで12日間マセラシオンカルボニック
空気圧式圧搾
30hlのステンレスタンクで発酵・熟成
無濾過・無清澄/瓶詰め:2023年4月
熟成中:5mg/L トータル:10mg/L未
SO2:熟成中:5mg/L トータル:10mg/L未満
アルコール度:15.5%
特徴:
樹齢121年のグルナッシュを主体に他8品種をステンレスタンクでマセラシオンカルボニック後プレス、ステンレスタンクで発酵・熟成しました。少しオレンジを帯びたガーネット色、チェリーやリンゴのアロマを感じます。
クリスピーなタッチにしっかりとしたボリューム感、エッセンスに溶け込んだ酸、アフターにはタンニンが細やかに拡がります。