■輸入元資料より抜粋■
栽培:ビオディナミ/エコセール
品種:グルナッシュ 60% クレレット20% サンソー 20%(手摘み/平均50年)
酵母:自生酵母
発酵・熟成:全房でグルナッシュとサンソーは
ステンレスタンクでマセラシオンカルボニック後、空気圧式圧搾
クレレットは直接圧搾し、
20hlと30hlのステンレスタンクで発酵・熟成
無濾過・無清澄/瓶詰め:2024年3月
SO2:熟成中:5mg/L トータル:10mg/L未満
アルコール度:14%
特徴:
タヴェルはロゼワインAOCとして1936年に認定されました。砂、ガレ、白粘土土壌で育つグルナッシュとサンソーはマセラシオンカルボニックしプレス、クレレットは直接圧搾し、ステンレスタンクで発酵・熟成しました。淡いチェリーレッド色、紅玉リンゴやバラのアロマ、クリスピーなタッチでチェリーのコンポートのような甘みに拡がるエキス感、ロゼとは思えない赤のような味わいは妖艶な逸品です。