■輸入元資料より抜粋■
栽培:ビオロジック
品種:グルナッシュ 75% シラー 15% ムールヴェードルとカリニャン10%(手摘み/ 40 〜 50年)
酵母:自生酵母
発酵・熟成:
除梗後24時間ルモンタージュしながら醸しプレス
ステンレスタンクで14日間発酵
(マロラクティック発酵あり)
セメントタンクで10 ヶ月熟成
無濾過・無清澄/瓶詰め:2021年9月2日
SO2:発酵中:少量 トータル: 50mg/L
アルコール度:13.5%
特徴:
地動説に基づく「宇宙の中心は太陽だ」という意を持つネゴシアンでジェームス氏と中川さんが設立しました。ヴァントゥーの地元生産者の収穫・醸造に立ち合いブレンドなどは共に行っています。
4品種を醸しプレス、ステンレスタンクで発酵、セメントタンクで熟成しました。
淡いガーネット色、摘みたてフランボワーズやプルーンの香り、前ミレジムより果実味がアップした上質な仕上がりです。