◇Bianco 2023 ビアンコ 2023
４月に函館エリア限定で出荷したスパークリングワインと同じブドウ栽培農家さんから譲っていただいた、シャルドネが原料になっています。

2024年ヴィンテージより北海道産のヴィニフェラ種のみで醸造となる予定のため、おそらくこのヴィンテージが山形県産ブドウを使用したの最初で最後の年となりそうです。

◇Vinification
注文した圧搾機がサイズを間違えて製造し完成してしまい、、、、急いで造り直していただき、空輸にて急いで輸入となりましたが、残念ながら到着したのはこちらのシャルドネの到着から３日後。

アクシデントにより三日間のマセレーションが入ったりもしましたが、無事に出荷を迎えることができました。

プレス終了後に軽くデブルバージュ。発酵終了後は、澱とともに８ヶ月熟成。 新樽（500L）３０％、イノックス７０％。

２０２４年６月３０日に瓶詰め


◇Tasting Note
マセレーションからくる独特のグレープフルーツやレモンの皮といったビターな要素が、ワインの持つ果実感と穏やかな酸味にバランスしています。

還元的で果皮由来の厚みのある個性が瓶熟成のポテンシャルも期待させてくれますが、もちろん早めに飲んでいただいても楽しんでいたけると思います。


◇Technical detail
タイプ： 白ワイン
ブドウ品種：シャルドネ 山形県産
ブドウは９月２０日保冷トラックにてワイナリー着
アルコール : 11.5%
pH: 3.80
TA: 3.6 g/L
SO? 添加 : 発酵開始前; 15 mg/L, 発酵終了後; 20mg/L
生産本数：約１５００本


◇ラベル絵画
絵の作者は学生時代の友人（本業は食品メーカーのマーケター）それぞれの絵が独特な世界観を持った素晴らしい作品の数々です

アーティスト 橋川淳一 J.HASHIKAWA
シリーズ ユートピア UTOPIA
作品名 防風林