■ワイナリー資料より抜粋■
品種:ピノ・ノワール 100%
樹齢:5-6年
アルコール分:11%
生産本数:326本
酸化防止剤:有(15ppm)
テイスティング:
微かにオレンジがかったルビー色。ラズベリーなどフレッシュな赤果実やダークチェリーやドライフラワーを想わせる香り。
ドライな味わいで、酸とタンニンによって骨格もはっきりとあります。果実味もありますが、余韻はそこまで長くありません。樹齢の若さからフレッシュな印象が強く出ています。
コメント:
2022VT の Pinot Noir では品質向上を目指して遅摘みと病果の利用を採用しました。確かに進化を実感出来る味わいになりましたが、高いアルコール感や酸の減少など、様々な課題も見えてきました。
2023VT では果実味と旨味、エレガントな複雑さを大切にした造りを新たに摸索し始めました。これからも Pinot Noir の進化を見守っていただけたら嬉しいです。