ダイレクトプレスの後、グラスファイバータンクで発酵と熟成。2021年7月瓶詰。

僅かに濁りのあるやや濃い黄色。黄桃や熟した黄プラム、かりんやりんごのコンフィチュール、硬めのパイナップルなど黄色の果肉をイメージする果実香に、火打石、シュクレフィレなど芳ばしい香りが感じられます。

ほどよい甘みを携えた豊かな果実の風味が芳醇な印象で口中を覆うように広がり、旨味が絡み合う果実味を張りのある酸が伸びやかに先へと導きます。アフターにかけて塩味がアクセントのように現れ膨らみのある果実を引き締め、蜂蜜やシュクレフィレの甘苦く芳ばしい風味などがコクや深みを与えます。

充実感のある熟した果実の風味と旨味、ヨードや貝殻などの様々な要素が調和し、フルーティーでありながら複雑で奥行きのある余韻の長い辛口の仕上がりです。