果実の旨味、クリーンな「ブリュタル」

造り手：Dom. Claude Straub
品種：Sylvaner, Riesling, Pinot Gris

花崗岩土壌の丘の下部に広がる畑。ビオロジック。化学肥料や農薬は使わない。リースリングとピノ・グリは 2016 と 2017 のもの。ここに pied de cuve = 種酵母（醸造所についている酵母を集め、26〜30℃まで温度を上げて活性化させたもの）を加える。

シルヴァネールは 14 日間の全房発酵をし、リースリングなどと合わせる。30〜40hl のグラスファイバー製タンクで 19 ヶ月間熟成させる。酸化防止剤無添加。