■輸入元資料より抜粋■
品種:ピノノワール100%(手摘み)
酵母:自生酵母
発酵・熟成:
9月22日収穫/全房でピジャージュしながら
16hlのステンレスタンクで醸し・発酵
古樽で熟成後、ステンレスタンクで熟成
無濾過・無清澄/瓶詰め:2023年5月15日
SO2:発酵中・熟成中:少量添加 トータル:10mg/L
アルコール度:12%
特徴:
ショレイ・レ・ボーヌの平地で石灰質が少なめの粘土石灰土壌で育つピノノワールを全房でピジャージュしながらステンレスタンクで醸し・発酵し木樽で熟成後、ステンレスタンクで追熟しました。
朱色がかったルビー色、ブラックベリーやプルーン、トマト、湿った土の香り、果実味の甘さがアタックに拡がり、しなやかで丸みのあるタンニンが心地よく、アフターはスーッとフェードアウトしていきます。