■輸入元資料より抜粋■
品種:ピノノワール100%(手摘み)
酵母:自生酵母
発酵・熟成:
9月23日収穫/全房でピジャージュしながら
38.5hlのステンレスタンクで醸し・発酵
古樽で熟成後、ステンレスタンクで熟成
無濾過・無清澄/瓶詰め:2023年5月15日
SO2:発酵・熟成中:10mg/L トータル:11mg/L
アルコール度:12%
特徴:
ペルナン・ヴェルジュレス村 Les Combottes で育つピノノワールを全房でピジャージュしながら醸し・発酵し古樽で熟成後、ステンレ
スタンクで追熟しました。
黒ルビー色、ブラックベリーやブルーベリー、ナツメ、ブラックチェリーの香り、果実味とタンニンがしっかりとしたアタック、丸みのある味わいは複雑味があり、なめし皮や土の香りがアフターに感じられます。