栽培：ビオディナミ ビオロジック

品種：ピノノワール35% ガメイ15% アンファリネ15%Mille8％ その他27％（手摘み）

酵母：自生酵母

発酵・8月27日〜 9月7日収穫
醸し後、228Lの古樽で8 ヶ月間発酵・熟成
無濾過・無清澄／瓶詰め：2021年4月29日

SO2：トータル：7mg/L未満

アルコール度：13.5%

特徴：メティス＝混血の意味で、8月末から9月中旬に収穫した複数区画に植わる複数品種を区画とセパージュごとに228Lの木樽で8 ヶ月発酵・熟成しアッサンブラージュしました