栽培：ビオディナミ ビオロジック

品種：トゥルソー 30％ ヴィユーセパージュ 30％ ピノノワール30% プールサール5% ガメイ5％（手摘み／ 26 〜 60年）

酵母：自生酵母

発酵・熟成：複数区画に植わる複数品種を区画とセパージュごとに
228Lの古樽で発酵後、7 ヶ月間熟成
瓶詰めの直前にアッサンブラージュ
無濾過・無清澄／瓶詰め：2018年6月4日

SO2：トータル：7mg/L未満

アルコール度：12%

特徴：メティス＝混血の意味で、複数区画に植わる複数品種を区画とセパージュごとに228Lの木樽で発酵後、7 ヶ月熟成しアッサンブラージュしました。