栽培：ビオディナミ ビオロジック

品種：サヴァニャン70％ シャルドネ30％（手摘み／平均25年・平均27年）

酵母：自生酵母

発酵・熟成：10月1日収穫／ 30％は除梗し、14日間醸し
65％はアンフォラで発酵後、ウイエしながら9 ヶ月間熟成
35％は228Lの古樽で発酵後、ウイエしながら9 ヶ月間熟成
無濾過・無清澄／瓶詰め：2020年8月21日

SO2：トータル：20mg/L未満

アルコール度：13.4%

特徴：リアス期の粘土・青泥灰土壌で育つサヴァンニャンとシャルドネを70％は全房、30％は除梗し14日間醸し、65％アンフォラ・35％古樽で発酵、ウイエしながら9 ヶ月熟成しました。