栽培：ビオディナミ ビオロジック

品種：シャルドネ100%(手摘み／ 5 〜 60年）

酵母：自生酵母

発酵・熟成：ステンレスタンクで7 ヶ月発酵・熟成
シュール・ラットで18 ヶ月瓶内熟成
ドザージュゼロでデゴルジュマン

SO2：トータル：20mg/L未満

アルコール度：13.3%

特徴：バトニアン期の粘土石灰土壌で育つ樹齢5〜60年のシャルドネをステンレスタンクで7 ヶ月発酵・熟成し、18 ヶ月の瓶内熟成を経てドザージュゼロでデゴルジュマンしました。