〈初ヴィンテージから造られているビシュリーのルーツと呼べるキュヴェ〉

品種:ピノ・ノワール 50%、シャルドネ 50%

リューディ:ピノ・ノワールはアン・ヴァル・デュ・クロとラ・フォンテーヌ・デュ・ノワイエ。シャルドネ
はアン・ヴァル・デュ・クロとアンヴェール・ド・ヴァル・メントラ。

収穫年:2020 年の収穫ブドウ 100% R20（Recolte 2020＝2020 年収穫）の略

醸造について:コカール社の水平式圧搾機で圧搾。ピノとシャルドネは別々に醸造するが、どちらもバリック（新樽は用いない）40％、ステンレスタンク 60％でアルコール発酵とシュール・リーで熟成。

マロ発酵は自然に実施。アッサンブラージュをした後、清澄も低温安定法も行わず、ノンフィルターでティラージュ。リキュール・ド・ティラージュは、ビオ認証の MCR を使用。SO2 は圧搾からデゴルジュマンに至るまで完全に無添加。

2020 ヴィンテージの収穫日は、ラ・フォンテーヌ・デュ・ノワイエのピノ・ノワールとアンヴェール・ド・ヴァル・メントラのシャルドネが 8/20。アン・ヴァル・デュ・クロのピノ・ノワールが 8/24。

アン・ヴァル・デュ・クロのシャルドネが 8/25。2021 年 5 月 5 日ティラージュ。2023 年 4 月デゴルジュマン。ドザージュはゼロ（ブリュット・ナチュール）。総生産量 6,700 本。アルコール度数12.5 度。2023 年 10 月時点での SO2 トータルは 10mg/l 以下の検出限界値。ガス圧は6.4 気圧。