フィールドブレンド・シリーズ「モンガク谷」のフラッグシップワイン、ピノノワール主体のアイテム、「杤（とち）」。

ラベル原画として採用された、絵本「モチモチの木」に出てくるシンボルツリーがこの「杤」の木で、別名「七葉樹（しちようじゅ）」。7 品種から織りなされる繊細さと複雑さ、そしてその可能性に向かい合って頂けたら幸いです。

セパージュ：ピノノワール 75％、ピノグリ 14％、ソーヴィニヨンブラン 8％、シャルドネ 2％、ピノタージュ 1％

アルコール分 13.0％、MLF 有、内容量 750 ?、生産本数 4,784 本（ロウ色：青系）

テイスティングコメント：色は透明感のあるやや赤みを帯びた淡い黄金色。香りは繊細な芳香の中にシトラス、ハチミツ、洋ナシのコンポート、ナッツ、ハーブ、樹木等。味わいは心地よい苦みの中にスパイシーさと塩味、柔らかい酸、出汁のような旨味、香ばしさ、黒ぶどう由来の淡い渋み、繊細ながら非常に複雑。長い余韻、極辛口、ミディアムボディー。

大きめのワイングラスでやや高めの温度帯、抜栓数時間後が好印象。まだ閉じ気味、特に抜栓直後では香りと味わいにギャップあり、少なくとも１〜２年ほどの熟成、可能であれば 4〜6 年くらいの熟成を期待（1 月試飲時点）。