《醸造》
山梨県産のメルローを100％使用。100％除梗。
15日間、そして6日間皮と醸した2種類のメルローをブレンド。
発酵、熟成ともにアンフォラで。
6ヶ月間の熟成後、ステンレスタンクにて数ヶ月落ち着かせ瓶詰。

《サローネ ソムリエチームのテイスティングコメント》
◇香り＆味わい
・香りはラズベリーのような赤いフルーツとグリーンのハーブがミックスした印象です。
・ジューシーで甘酸っぱい味わいで、後口にお茶の様な柔らかい渋みを感じます。

◇温度＆グラス
・12℃くらいにしたセラー、もしくは冷蔵庫から出して20分ほど置いてから飲むとワイン本来のジューシーで甘酸っぱい味わいをよりしっかり感じられます。
・グラスは、果実の味わいが広がるように、丸みのあるフォルムのものがあればベストです。大きさは温度をキープしやすいようにやや小振りなものがいいでしょう。

◇料理との組み合わせ
ワインの青みのある香りと細やかなタンニンを活かしてはどうでしょう？
山椒などの爽やかな青い香りのハーブを使った料理と相性ピッタリです。
例えば『実山椒を加えた牛肉の佃煮』など