品種：ガメイ

樹齢；33年平均

土壌：グレローズ（ピンクの砂岩）混じりの花崗岩

酵母：自生酵母

発酵・熟成：マセラシオンカルボニック低温にしてセメントタンクで21日間 自然酵母で
3週間発酵 古樽で10ヶ月熟成

特徴：
色合いは少し濁りのあるガーネット。グロゼイユ、シャンピニョン、プラリネの香り。ワインは艶やかかつチャーミングで、染み入るようにしなやかな果実味に色気のあるしたたかな酸、ほろ苦く鉱物的なミネラル、繊細なタンニンが溶け込む！収穫日は9月20日とブドウが晩熟だった！収量はミルデューと一部雹の被害により16hL/haと大幅な減収だった！区画はChampagne（シャンパーニュ）にあり畑は南向きでジャンの持つ畑の中で一番早くブドウが熟す！

フルーリーの花崗岩の風化してできた砂岩が上品でエレガントなワインを生み出す！SO2は澱引きの際に
20 mg/L。ノンフィルター！

2021 年はブドウが晩熟で、雨の多い前年とは真逆の年だった。収量は、6 月終わりの雹そしてミルデューの被害により 16hL/ha と、ジャンが 2006 年からフルーリーを仕込んで以来最も少なかった。だが、醸造は前年と違い、発酵がスタッグすることなく教科書のように順調に終えることができた。出来上がったワインは、艶やかな果実味とほんのりビターなミネラルとの複雑なハーモニーが心地よい、涼しい年の個性が良く出た色気のある味わいに仕上がっている！ジャン曰く、飲み頃は今！熟成を待たずに楽しめるのが 2021 年の特徴とのこと！