〈2021年について〉
2021年ヴィンテージはこれまでのところ、ドメーヌ史上最小の収穫量となりました。

GrandOrdinaire,SpatburgunderKanzel,WeissburgunderAmKreuzとリースリングといったキュヴェの多くは、これらの区画のブドウの量が非常に少なかったため、生産することが出来ませんでした。

従って2021年ヴィンテージのスタイルは寒冷な気候を反映しており、アルコール度は低く、とてもフレッシュ。

赤は非常に繊細で、生き生きとしており果実味を持ち、すでによく凝縮しています。

白はおそらく、これまで生産した中で最も興味深いものとなりました。

〈ワインについて〉
葡萄：ヴァイスブルグンダー（ピノブラン）樹齢：15年と30年、一部は1979年に植樹した畑。

畑・土壌：Kaiserstuhl（カイザーシュトゥール）、Staufen（シュタウフェン）にある南又は南西向きの畑。黄土（レス）、粘土質土壌。火山質土壌。

醸造・熟成：全房でダイレクトプレス。500や600リットルの大樽に入れてアルコール発酵。

最後に軽いバトナージュ。そのまま樽で澱引きしないシュールリーで12カ月熟成。

その後ステンレスタンクで6カ月間。収穫から醸造中はSO2無添加。フィルター無し、ベントナイトで軽いコラージュ。

ボトリング時に3g/HLのSO2を添加している。

キュヴェWeissburgunderの一部はKaiserstuhlのBertramさんの畑からで、1950年代からビオディナミ栽培を始め、1979年にデメテール認定を受けています。


グラスの中央に引力を錯覚させる果実の集中。

クリーミーで細やかな果実の粒子。

柑橘果実のビターさを備えた酸が支えます。

余韻がとても長い。