オー・ヴァン・ルージュ! （旧名称:Champlitte シャンリット）

フランシュ・コンテ地方の Champlitte シャンリットで栽培されたブドウを造られるキュヴェ。以前はChamplitte シャンリットというキュヴェ名でしたが、オー・ヴァン・ルージュ!という名前に代わりました。

アペラション:Vin de France ヴァン・ド・フランス

品種:ピノ・ノワ−ル 1/3、シャルドネ 1/3、ガメィ 1/3

現行ヴィンテージ:2022 年

醸造:3 品種を一緒に発酵・醸造する。1/2 は通常のカーボニック・マセラションで醸造。1/2 はフロッタイゾンで醸造。フロッタイゾンで醸造するブドウの 1/2 は全房でタンクに入れ、残りの 1/2 のブドウはダイレクトプレスして、ブラン・ド・ノワールのマストにして、全房のブドウが入ったタンクを満たす。ダイレクトプレスした果汁（マスト）の中で、マセラシオン・カルボニックによる発酵。

どちらも温度管理は行わずに、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的にアルコール発酵。圧搾後、引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

2022 ヴィンテージの収穫日は 9/9。総生産量は 1,986 本。アルコール度数は 10.5 度。
2023 年 10 月時点の SO2 トータルは 21mg /l。

Champlitte シャンリットは、ディジョンの北西 30 キロ、コート・ドール県とシャンパーニュのマルヌ県との二つの県の境界にあるフランシュ・コンテ地方の村。1985 年からビオで栽培されている畑で、シャンパーニュと同じ白亜の石灰質土壌で、ピノ・ノワールとシャルドネ、ガメィが混植されている平均樹齢 25 年の区画。