2 年振りに造られたサンティニのブルゴーニュ・ブラン

マコネー地区 Uchizy ユシジー村にある Le Quart レ・カールで栽培されたシャルドネから造られたキュヴェ。平均樹齢は 40 年で、東向きの粘土土壌の区画であるため、まろやかさとストラクチャーを備えたワインが生まれる。

アペラション:AC Bourgogne Blanc ブルゴーニュ・ブラン

品種:シャルドネ 100%

現行ヴィンテージ:2022 年

醸造:手摘みで収穫したブドウを、その場で選果して購入。除梗せずに全房でダイレクトプレス。温度管理は行わずに、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的にアルコール発酵。引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2 は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

2022 ヴィンテージの収穫日は 9/7。総生産量は 1,600 本。アルコール度数は 11 度。2023年 10 月時点の SO2 トータルは 35mg /l。