２０年振りの再リリース！

ソーヴィニヨン・ブラン樹齢 50 年以上の畑。発酵は木製開放発酵桶で野性酵母のみで行う。温度管理なし。
マセラシオンは非常に長く 20 日間。発酵終了後、1 度移し替えをしてから、健全な澱を残したまま、色々な大きさの古樽に入れて 36 ヶ月間熟成。

その後、ステンレスタンクで 3 ヶ月熟成。ノンフィルターでボトリング。