◇1er Cru アヴネ・ヴァル・ドール村の個性

品種：100％ピノ ノワール (Avenay-Val-d'Or)1erCru

【熟成】エナメル、古樽、ジョージア産アンフォラ

樹齢は 25〜40 年の色々な区画。土壌は粘土・シルトで地下深くには石灰岩盤が通る。北向き斜面主体。キュヴェ（1 番搾り）とタイユ（2 番搾り）も少し使うことで旨味を得る。

発酵は毎年採取している、その畑の野生酵母をスターターとして加え、エナメルタンクで行い、熟成はエナメル、古樽、アンフォラと色々な容器を使って 12 ヶ月間。マダガスカル産有機蔗糖でティラージュ。36 ヶ月間澱と共に熟成。ノン・ドサージュ。