グルナッシュ・ノワールをダイレクトプレスして色が出る前に抜いた、プレス初期の果汁を使用したもの。

スーティラージュせず澱と共に古樽で発酵。発酵に2年近くかかり、2020年7月に瓶詰め。僅かに残糖があるため王冠で打栓していますが、現時点でもガスは感じられません。

薄濁りの淡い黄色。黄柑橘や白いメロン、白葡萄のマリネやお菓子のラムネを想わせるような香りに、飴のような甘やかな香りが仄かに加わります。発酵に時間がかかったことから、未だ若々しいフレッシュ感のある果実味と甘みが感じられます。

白葡萄のマリネから果汁が溢れるようなジューシーな甘みや風味などをイメージさせる味わいは旨味を伴い
ながら口中を覆い、アフターには僅かながらバリック由来の芳ばしさが感じられます。

揮発酸はやや高めですが、甘さや果実の印象、乳酸的なまろやかさや旨味感が強いことから、それらが絡み合うことにより調和のとれた甘酸っぱく可愛らしい味わいへ導いてくれています。