品種：ピノノワール100％（手摘み／ 平均40年）

酵母：自生酵母

発酵・熟成：除梗後、開放桶で5日間醸し、空気圧式圧搾
セメントタンクで12日間（30℃）発酵
（ピジャージュ 1日1 〜 2回・ルモンタージュ 1日1回）
マロラクティック発酵あり

木樽（新樽比率30％）[13℃]で15 ヶ月熟成
40％allegro樽、20％video樽、40％MFC樽を使用
無濾過・無清澄／瓶詰め：2022年1月

SO2：発酵中と瓶詰め時 トータル：45mg/L

アルコール度：14%

特徴：
ローランが植樹した畑の平均樹齢40年のピノノワールを除梗し、セメントタンクでルモンタージュとピジャージュを施しながら発酵後、新樽比率30％、残りは古樽で15 ヶ月熟成しています。