品種：ピノノワール100％（手摘み／ 平均40年）

酵母：自生酵母

発酵・熟成：除梗後、空気圧式圧搾
セメントタンク［30℃］で12 〜 13日発酵
（ピジャージュ 1日1 〜 2回・ルモンタージュ 1日1回）
228Lの木樽でマロラクティック発酵

木樽（新樽比率20％）［15℃］で15 ヶ月熟成
VIDEO樽20%,ALLEGRO樽30%,MFC樽50%を使用
軽く濾過・無清澄／瓶詰め：2022年1月

SO2：発酵中と瓶詰め時 トータル：49mg/L

アルコール度：13%

特徴：
粘土石灰土壌で育つピノノワールを除梗し、ルモンタージュとピジャージュを行いながらセメントタンクで12 〜 13日発酵、木樽でマロラクティック発酵後、15 ヶ月熟成し22年1月に瓶詰めしました。