品種：ピノノワール100％（手摘み／ 45 〜 21年）

酵母：自生酵母

発酵・熟成：除梗後、空気圧式圧搾
セメントタンク［30℃］で12 〜 13日発酵
（ピジャージュ 1日1 〜 2回・ルモンタージュ 1日1回）
228Lの木樽とステンレスタンクでマロラクティック発酵

木樽（新樽比率5％）［15℃］で15 ヶ月熟成
VIDEO樽10%,ALLEGRO樽20%,MFC樽70%を使用
軽く濾過・無清澄／瓶詰め：2022年1月

SO2：発酵中と瓶詰め時 トータル：51mg/L

アルコール度：13.5%

特徴：
ジョルジュ・ルーミエ氏の孫ローランがピノノワールを除梗し1日にルモンタージュ 1回とピジャージュ 1 〜 2回行い、セメントタンクで12 〜 13日発酵、木樽とステンレスタンクでマロラクティック発酵後、木樽で熟成し22年1月に瓶詰めしました。