品種：ピノノワール 39年

土壌：石灰質・粘土質

マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック ファイバータンクで8日間

発酵：自然酵母で3週間

熟成：18 hLのフードル（大樽）で11ヶ月

テイスティングコメント：色合いは少し濁りのある黒味がかったルビー色。グロゼイユ、青竹、シャンピニョン、赤味噌の香り。ワインは芳醇かつしなやかで、染み入るように柔らかいな果実味を滋味深くほんのりスパイシーなミネラル、繊細でキュートな酸、キメの細かいタンニンとのバランスが絶妙！


〈ワインについて〉
2021 年は、夏が涼しくブドウが晩熟の年だった。また、雨が多かったためミルデューとオイディオムが猛威を振るい収量が例年よりも 40%落ちてしまった。3 つある畑のうち若木のピノ 2 つはブドウの熟しが悪かったため、直接プレスしそのジュースを他のキュヴェに回した。

そして、残りの一番樹齢の高い Le Altenberg（ル・アルテンベルグ）の区画のピノだけを使い仕込んだのが今回のエリオスだ。醸造は、前年同様ワインに酸化に対する耐性を付けるために熟成中ウィヤージュは一切していない。出来上がったワインは、グラスに注いだ途端美味しいナチュラルワインにあるグロゼイユとシャンピニョンが混ざった官能的な香りが上がる！樹齢 39 年のブドウだけを使用し仕込んだだけあり、涼しい年でもアルコール度数 13%と骨格はしっかりとしている。

だが、味わいは前年よりも果実味が柔らかく、また梅ガツオのダシのような旨味とジンジャーのようなスパイシーなアクセントもありワインがとても官能的！今飲んでも最高に美味しいが、贅沢を言えば後数年寝かせて、もう少しタンニンの収斂味が落ち着いた頃に飲むととんでもないワインに化けそうな…そんな予感がこのエネルギー有り余るワインからビンビン伝わる！