品種：シルヴァネール 66年平均

土壌：石灰質・粘土質

マセラシオン：ファイバータンクで7日間

発酵：自然発酵で2ヶ月半

熟成：フードル（大樽）18hLで11ヶ月

テイスティングコメント：色合いは少し濁りのある黄金色。キンカン、カモミーユ、松脂、ハチミツの香り。

ワインは優しくフルーティで、搾りたての白桃のような果実味があり、線の細い強かな酸、塩気のあるミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味とのバランスが絶妙！

〈ワインについて〉
2021 年は、夏が涼しくブドウが晩熟の年だった。また、雨が多かったためミルデューとオイディオムが猛威を振るい収量が例年よりも 40%落ちてしまった。オークセロワ同様に冷夏とオイディオムによりフェノールの熟しが危ぶまれたが、9 月の好天気により最終的に 1 ヶ月かけて何とかブドウを完熟レベルまで持って行くことができた。

出来上がったワインは、白い果実のエキスが優しくフルーティー！度数が 12%といつもより低い分、アルコールのボリュームよりも優しい果実味が前面に出ていて、まるで搾りたての白桃ジュースみたい！アフターをまとめる塩気のあるミネラルとお茶のような繊細なタンニンも優しく、あまりの飲みやすさにヘタをしたら一人でボトル 1 本軽く空けてしまいそうな…そのくらい魅力的で超デンジャラスなワインだ！