栽培：ビオディナミビオロジック／エコセール

品種：ピノノワール35%ガメイ15%アンファリネ15%Mille8％その他27％

酵母：自生酵母

発酵・熟成：8月27日〜9月7日収穫
醸し後、228Lの古樽で9ヶ月間発酵・熟成
無濾過・無清澄／瓶詰め：2020年7月16日

SO2：無添加トータル：20mg/L未満

アルコール度：12.2％

特徴：メティス＝混血の意味で、8月末から9月中旬に収穫した8区画に植わる複数品種を区画とセパージュごとに醸し後、228Lの木樽で9ヶ月発酵・熟成しアッサンブラージュしました。

透明感のあるルビー色、梅や紫蘇、フルーティー且つスパイシーな香りを感じます。瑞々しい口あたりにバニラとベリーのテイスト、タンニンが優しい酸に包まれチャーミングな余韻が続きます。