栽培：ビオディナミビオロジック／エコセール

土壌：粘土シスト（リアス期）

品種：シャルドネ100％（手摘み／平均51年）

酵母：自生酵母

発酵・熟成：9月25日収穫／セレクションマサールのシャルドネを
228Lの木樽で24ヶ月間発酵・熟成後、
卵型のセメントタンクで2ヶ月熟成（ウイエあり）
無濾過・無清澄／瓶詰め：2020年12月3日

SO2：無添加トータル：13mg/L未満

アルコール度：14％

特徴：リアス期のシスト・粘土土壌に1967年に植樹したシャルドネを228Lの木樽でウイエしながら24ヶ月発酵・熟成した後、卵型セメントタンクで2ヶ月寝かせました。ややオレンジを帯びたイエロー色、ブリオッシュやクロワッサン、白胡椒の香り、ガスを含むアタックに旨味たっぷりのテイスト、フレッシュかつ程よい熟成感とじんわりと染み入る余韻が素晴らしい逸品です。