栽培：ビオロジック

品種：シャルドネ100％（手摘み／平均23年）

酵母：自生酵母

発酵・熟成：
ゆっくりプレス
木樽でウイエしながら9 ヶ月間発酵・熟成した2021年と
18 ヶ月間発酵・熟成した2020年をアッサンブラージュ

SO2：無添加 トータル：26mg/L

アルコール度：12.5%

特徴：シャルドネをゆっくりとプレス後、木樽でウイエしながら9 ヶ月発酵・熟成した21年のワインと18 ヶ月発酵・熟成した20年のワインをアッサンブラージュしました。