栽培：ビオロジック／ Alpes Controle

品種：シャルドネ100％(手摘み／平均37年）

酵母：自生酵母

発酵・熟成：
8月22日収穫／空気圧式圧搾／ステンレスタンクで12 ヶ月発酵・熟成
ティラージュ：2021年9月4日／瓶内二次発酵・熟成
21日間ルミアージュし、デゴルジュマン
ノンドザージュ／無濾過・無清澄

SO2：トータル：20mg/L未満

アルコール度：12%

特徴：1982年に植樹したシャルドをプレス後ステンレスタンクで12 ヶ月
発酵・熟成、21年9月にティラージュ後、瓶内二次発酵・熟成しノンド
ザージュで仕上げました。