栽培：ビオロジック

品種：サヴァニャン100％（手摘み／平均68年）

酵母：自生酵母

発酵・熟成：
ゆっくりプレス
木樽でウイエしながら18 ヶ月間発酵・熟成

SO2：トータル：25mg/L

アルコール度：13.5%

特徴：区画ヴァロンでバジョシアン期の石灰・赤色泥灰土で育つ樹齢68年のサヴァニャンをゆっくりとプレス後、木樽でウイエしながら18 ヶ月発酵・熟成しました。