栽培：ビオロジック／エコセール AB

品種：サヴァニャン100％（手摘み／平均26年）

酵母：自生酵母

発酵・熟成：
空気圧式圧搾
フードルで10 ヶ月間発酵・熟成
無濾過・無清澄

SO2：瓶詰め時：10mg/L トータル：31mg/L

アルコール度：13%

特徴：14 年に購入した区画レモラットは泥灰土、小石混じり石灰土壌で樹齢 26 年のサヴァニャンをプレスし、フードルで 10 ヶ月間発酵・熟成しました。