ヒルサイドセレクトを味わう前に！

プレミアム ワイン産地として知られる、スタッグス リープ ディストリクトAVA産のワン ポイント ファイヴ カベルネ ソーヴィニヨン。

リッチな黒果実、チョコレート、この地の特徴である、口の中に感じるソフトなタンニン、長く柔らかく続く味わいを堪能できる1本です。

『タンニンはしっかりあるものの、良く熟した状態の果実だからこそ、タンニンの柔らかさが出るのかも。』

と、ダグ氏は仰っていたそうです。

ナパの力強いスタイルのカルトワインの造り手の中には、長くて90日のマセレーションを行うところもある中、シェーファーは約2日と短めながら、味わいはしっかりと感じられるところにも、ブドウ本来の質の高さを感じさせます。

カカオやヨード、ブラックベリーや少しスミレのようなタッチ、凝縮感がありながらも重心の低さは感じさせない香りが印象的。

味わいにも、細やかな質感の中に感じる味わいには、それぞれに表現力がありつつ、押しの強さはなく、全体に調和を感じる味わい。香りのニュアンスにヨードのタッチや胡椒のようなスパイシーさがアクセントに重なります。

タンニンの程よいドライ感が風味を引き立て、ヒルサイドセレクトの斜面のニュアンスを感じさせつつ、今飲んでも楽しめる味わいが魅力です。


『ヒルサイドセレクトとキャラクターとしての類似点と相違点は？』との問いに

『ヒルサイドセレクトはわずか50エーカーしかなく、より実も房も小さく凝縮するので、よりリッチ、よりタンニンがある。

いわば、テロワールの究極の表現だ。』

と仰ってたそうです。

父ジョンと息子ダグが手を携えて歩んできたワイナリーの歴史を表現する1.5世代に因んだ名前、《ワン ポイント ファイヴ 》からも、このワインへの思いの強さが伝わります。

ヒルサイドセレクトを味わう前に、この1本でシェーファーの世界観を知って頂くのもオススメです。