葡萄品種：モナストレル 100％
alc：13％
総酸：4,7g/L
残糖：0,2g/L
土壌：砂質土壌
標高：650-750m
ビリューナ山側
樹齢：30 年

手摘みで収穫し、除梗して軽く破砕。皮と種を含めて 3?4 時間スキンコンタクト。圧搾された果汁は、さまざまな種類のアンフ
ォラに使用し、温度調整もせず、天然酵母による自然発酵。さらに澱引きせずにアンフォラで 5 ヶ月熟成。 無清澄、無濾過、全ての工程で亜硫酸無添加。

現存する最後のアンフォラ職人の１人である Juan Padilla ホアン・パディラ氏によって作られている為、敬意を表し、ワイン名とラベルで使用。

淡いピンク色。フレッシュなラズベリー、プラム、ピンクグレープフルーツ、赤い花、紫蘇、少しのスパイスの香り。フルーティーな口当たりとフレッシュな酸味。ドライかつ、滑らかなテクスチャー。ワインだけでも楽しめますが、スパイスやハーブを効かせた料理と相性が良く食事にも寄り添うワイン。