品種：ポルトギーザー50%、フリューブルグンダー50%

ピノ・マドレーヌという名でも知られるフリューブルグンダーは、ピノ・ノワールの変異種であり、ピノ・ノワールより約2週間程早 く熟す。フランスではこの品種を使ってワインを造る生産者は多く見られないが、気候が冷涼なドイツにでは普及している。

フリューブルグンダーは全房プレス後、600Lの大樽で野性発酵。ポルトギーザーは足で軽くプレスし、24時間静置。280L樽で野性酵母 での発酵後、7ヶ月シュールリー。醸造中及びボトリングのどの段階においてもSO2は不使用。