ヴォーヌ・ロマネ・プティ・モンの畑から丘を登り切ったすぐ上に位置する標高350M「オ・デフォワ」という単一畑産。フランソワ・ジェルべ氏が1960年代半ばに開墾した畑で平均樹齢は約50年でヘクタールあたり10,000樹という高い密植度が特徴。100％除梗され、半分がタンク、半分が樽にて12ヶ月の熟成（新樽20％）。一昔前は10年のうち3,4回しか完熟しない冷涼な場所であったが今日では毎年熟し、収穫時期はヴォーヌ・ロマネと1日しか変わらないという。