メドック格付け第５級のシャトー オー バージュ リベラルは、18世紀から続く歴史あるシャトーです。

2019年から有機認証を受けて、ブドウ栽培を徐々にビオディナミへ移行しています。このワイン「CERES」の名前はローマの農業と豊穣の女神の名前に由来しており、オーメドックにある8ヘクタールの単一畑のメルローのみを使用しています。この畑は2021年から有機、及びビオディナミの認証を受けており、良質な粘土石灰岩の土壌とテロワールを持ちあわせています。

区画ごとに醸造、毎日のピジャージュ、重力を利用した圧搾、窒素で酸化を防止しながらコンクリートタンクに移し替え６ヶ月熟成。SO2無添加です。

テロワールと純粋な果実の味わいを最大限に発揮した、シャトーものとは一線を画す、まさに一流シャトーが作るナチュラルワインです。