■輸入元資料より抜粋■
栽培:ビオロジック/エコセール
品種:メルロー100%(手摘み/16〜45年)
酵母:自生酵母
発酵・熟成:9月25日収穫
全房で、グラスファイバータンクで5〜7日間醸し
垂直式圧搾機でプレス
グラスファイバータンクで4ヶ月間
発酵(2〜3度ピジャージュ)・マロラクティック発酵・熟成
無濾過・無清澄/2022年1月
SO2:収穫時:2mg/L瓶詰め前:2mg/Lトータル:19mg/L
アルコール度:11.5%
特徴:南仏出身のシルヴァン・ジュグラがコート・ド・デュラスで育ったメルローを9月末に収獲し全房でグラスファイバータンクで醸しプレス、グラスファイバータンクで発酵・熟成しました。
淡いガーネット色、ブラックチェリーや黒胡椒、湿った土の香りを感じます。透明感のある淡いアタックに火打石の香りがプラスされ、ミディアムな味わいにシンプルなアフターです。