栽培：ビオロジック／ CCPAE

品種：カルトゥシャ（チャレッロ）100％（手摘み/平均23年）

酵母：自生酵母

発酵・熟成：9月5日収穫
除梗後、ステンレスタンクで8 ヶ月間醸し
フリーランジュースをステンレスタンクで発酵
アンフォラとステンレスタンクでマロラクティック発酵・熟成
無濾過・無清澄／瓶詰め：2020年5月

SO2：瓶詰め時：少量 トータル：16mg/L

アルコール度：10%

特徴：石灰土壌で育つカルトゥシャ（チャレッロ）を9月上旬に収穫し除梗後ステンレスタンクで醸し・発酵、アンフォラとステンレスタンクでマロラクティック発酵・熟成しました。

わずかに濁る黄金色、リンゴジャムに金木犀、檜のアロマを感じます。酸味を感じるアタック、口全体に拡がるコクと複雑味のある味わいが特徴で、ピールの苦みや渋みがアクセントとなっています。