栽培：ビオロジック／エコセールAB

品種：サヴァニャン100％（手摘み／平均41年）

酵母：自生酵母

発酵・熟成：
9月29日収穫／空気圧式圧搾
卵型のセメントタンクとフードルで発酵
（マロラクティック発酵あり）
そのまま熟成
無濾過・無清澄

SO2：瓶詰め時：10mg/L トータル：26mg/L

アルコール度：13%

特徴：標高 340m・南西向きリアス期の泥灰土、小石混じり石灰土壌に育つ樹齢 41 年のサヴァニャンをプレス後、卵型セメントタンクとフードルで発酵・熟成しました。