栽培：ビオロジック

品種：シャルドネ100％（ボワルカの畑主体で少しオリヴィエのブドウ）（手摘み／平均8年・3年）

酵母：自生酵母

発酵・熟成：
直接圧搾
300Lの1年樽で10 ヶ月間発酵・熟成
無濾過・無清澄

SO2：無添加 トータル：8mg/L未満

アルコール度：13.5％

特徴：
オリヴィエ・ルマッソン×新井順子コラボワインで、ドメーヌボワルカの畑主体のシャルドネを直接圧搾し、1年落ちの木樽で10 ヶ月発酵・熟成しSO2無添加で瓶詰め、醸造は2人で手がけました。ライトグリーンイエロー色、カリンや金木犀の香り、滑らかな口当たりにレモンピールの酸とビター感、中程度のボリュームと優しい果実味がすべてを包み込むような味わいです。