栽培：ビオロジック ビオディナミ／エコセール デメテール

品種：ソーヴィニヨンブラン100％（手摘み／平均35年）

酵母：自生酵母

発酵・熟成：8月27日収穫／除梗後、グラスファーバータンクで醸し
水平式圧搾／グラスファイバータンクと古樽で発酵
350Lの古樽で熟成
無濾過・無清澄／瓶詰め：2021年7月13日

SO2：無添加 トータル：4mg/L

アルコール度：12.9%

特徴：砂質・粘土石灰土壌で育つソーヴィニヨンブランを除梗し醸し後、グラスファイバータンクと古樽で発酵、350Lの木樽で熟成しました。

わずかに濁るグリーンイエロー色、ライムやかぼす、青りんご、ディル、セルフィーユの香り、爽やかなアタックにやや高めに感じる酸はキリッと引き締まり、ミネラルと塩味が溶け込んだややハードな味わいです。