アペラシオン：IGP Pyrenees Atlantiques ピレネー＝アトランティック

2018 年物品種：シラー46%、タナ 32%、プティ・ヴェルド 12%、カベルネ・ソーヴィニョン 10%

醸造について：2018 ヴィンテージの収穫日は、シラーが 9 月 17 日。タナ 9 月 24 日。カベルネ・ソーヴィニョンとプティ・ヴェルドが 10 月1 日。

赤ワインは品種ごと別々に発酵とマセラシオンを行います。ブドウは完全に除梗して、ソフトに破砕し、重力を利用してステンレスタンクに移します。キュヴェゾン（アルコール発酵+マセラシオン）の期間はヴィンテージと品種に応じて、2〜4 週間で、さらにタンニンのしなやかさを保持するために、数日間のマセラシオンを行う。

抽出はソフトに行い、抽出の方法（ルモンタージやデレスタージュ）と頻度は、発酵の進み具合とブドウの特性、そして1日1〜2回の試飲によるワインの特徴に応じて異なります。圧搾後、全ての品種をブレンド。その後、引き続きステンレスタンクでマロラクティック発酵と熟成を行う。

熟成期間は 10 ヶ月で、ごく軽く濾過をして瓶詰め。2018 ヴィンテージのアルコール度数は 12.6 度。

味わいのコメント： 深い赤色のローブ。良く熟したレッド・フルーツやブラック・フルーツのノートとともにチェリーやスグリ、木イチゴ、香辛料などの非常に凝縮した香りを備えている。フルーティでまろやかで、豊満なグルメな味わい。口中のタンニンはとても上品で、ワインに必要なストラクチャーが備わっている。偉大なものを全て兼ね備えたワイン。香辛料を使った料理や、鶏肉の料理、ソースを添えた赤身肉の料理、チーズなどと相性が良いでしょう。