土壌:茶系石灰質収縮膨張土壌
栽培：草生栽培、手摘み収穫
醸造：ポルトギーザーとドルンフェルダーを
全房プレス、天然酵母による発酵、一次発酵後グラスファイバー・タンクで６ヶ月間熟成
圧力タンクにて３か月かけて二次発酵
無清澄、無濾過