カッペラーノ博士が健康維持の薬剤として造り始めたバローロ・キナートは19世紀にはバローロの造り手の家庭で、それぞれのオリジナルのレシピが存在しました。

バローロの造り手の数だけ色々な個性を持ったバローロ・キナートが存在したのです。ロアーニャも代々、天然の花、スパイス、ハーブ、木の皮等を自分達のグラッパに漬け込み養分を抽出。それをバローロに添加してバローロ・キナートを造っていました。

今回のバローロ・キナートは、バローロ・ピラの中でも樹齢80年以上の樹（一部自根）から造られるバローロ・ピラ・ヴェッキア・ヴィーティに薬草等を漬け込んだ自分達のグラッパを加えて造っています。リキュールと言うよりもワインに近いバローロ・キナートになっています。